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Normale Version: Fleisch(Leber)kaese
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Da traue ich mich heute mal ran..

700gr Schweineschulter
300gr Schweinebauch(recht fett)

300gr Eis

22 gr Pökelsalz
3 gr weisser Pfeffer
0,5 gr Macis
0,5 gr Thymian
0,5 gr Majoran
0,5 gr Ingver
0,3 gr Zwiebelgranulat
0,3 gr Parikapulver

Hilfsmittel Kuechenmaschine und Fleischwolf..Microwaage und Kuechenwaage

Zunaechst hab ich das Fleisch angefroren kleingewuerfelt und mit dem Poekelsalz vermengt..danach geht es wieder in den Kuehlschrank fur ca 4 std..(man sollte es nen Tag drin lassen oder ueber Nacht)

[Bild: 2uoo0ic.jpg]

[Bild: vq4cxd.jpg]

die Gewuerzmischung ist fertig aber kommt erst gegen Ende dazu..

[Bild: 33dvajd.jpg]

hab mir ne Menge Muehe gegeben glaub ich..nach so 3 std das Fleisch im kalten Kuehlschrank ging es zweimal durch die feinste Scheibe im Fleischwolf..danach noch mal ne halbe std in den Gefrierschrank

[Bild: 2m6l98h.jpg]

dann hab ich das Eis klein gehaemmert und es ging mit dem Fleisch nach und nach in ne Kuechenmaschine bis es fein war wie ich es konnte

[Bild: rfy0.jpg]

[Bild: uy7o0.jpg]

[Bild: 158be5y.jpg]

danach hab ich die Gewuerze zu gemischt und das ganze(war noch eiskalt so 15 Minuten gut mit den Haenden durchgeknetet

[Bild: dgm7on.jpg]

die Kastenform hab ich mit Backpapier ausgelkegt eingeschmiert mit Margerine ..das ganze war bis Gebrauch auch im Kuehlschrank

[Bild: 2ldxa10.jpg]

ich hab es mit dann mit dem Kuchenschieber die Fleischmischung reingemacht so gepresst wie ich konnte..sah dann so aus

[Bild: 14tpips.jpg]

Das Ganze ging in den Vorgeheizten Backofen bei so ca 140 Grad Gas Sufe 2 fuer 1 ne Std dann auf 2,5 fuer ne halbe std

Ey Leute hatte seit 1989 keinen warmen Fleischkaese mehr..sabber schon jetzt
Dann man viel Spass
Huhu,

super, schaut es aus
Das Resultat wurde weit besser als ich dachte..das Fleisch rosa und fein..der Geschmack 1a

[Bild: ymgsm.jpg]

[Bild: 2nsyoh2.jpg]

[Bild: 2434521.jpg]

[Bild: 29bebs0.jpg]

wir hatten es auf Broetchen mit nicht zu scharfen suessem Senf
Super Uwe. Weiter so.
klatsch, super hast das hingekriegt
Danke Renate..du weisst ja gut wie Leberkaes ausschaut oder?
(26-02-2016 07:15 PM)maccuham schrieb: [ -> ]Danke Renate..du weisst ja gut wie Leberkaes ausschaut oder?

so wie deiner
Sieht doch gut aus
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