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Normale Version: Speck Räuchern
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Hab heure im Handelshof eine schöne Seite Bauchfleisch ergattert.
5.5 Kg. Da kann ich schön viel geräucherten Speck draus machen.
Bilder und Rezept gibt es morgen.
Freu mich schon drauf
ja das wir wieder lecker ausschauen
Huhu,

ja, anschauen.

Wir wollten uns einen größeren Räucherofen kaufen und jetzt ist er ausverkauft. Na ja, suchen wir weiter
Aus Holz selber bauen
Hallo,

wir wollen ja auch heiss räuchern. Eine Räuchertonne haben wir zwar auch und eben diesen Tischräucherofen, aber jetzt soll was Gescheites her.
Dann gehts natürlich nicht aus Holz.
Poekelmischung:
Pro Kg Fleisch
50 gr NPS ( Nititpoekelsalz )
5Gr Zucker
4 Gr weißer Pfeffer
2 Gr schwarzer Pfeffer
1 Gr Knofipulver
1 Gr Wachholder
1 Gr Koriander
2 Gr Senfpulver
Alles mischen und auf dem Fleisch verteilen. Dann das Fleisch in Vacuumbeuteln vacuumieren und ca 10 Tage im Kühlschrank poekeln.

[Bild: ce2acdd95ec4461c7ece95b1cc35595e.jpg]

[Bild: 206a534bf808f8be041a4deaa464e730.jpg]

[Bild: e1b717e145a979b0502e794dfcb7ee83.jpg]

[Bild: 40b3cad3c15db23bd3223f53994b89fa.jpg]

Fortsetzung folgt
sieht voll gut aus Joerg!28
Danke. Der Speckt schläft jetzt erstmal den Kälteschlaf für min10 Tage. Wird für jeden Tag gewendet damit sich die entstehende Laake gleichmäßig verteilt.
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